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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不容(róng)易(yì)溶于水中(zhōng)，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(六加一等于几是什么梗，抖音六加一是什么意思xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(diào)味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于(yú)炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以(yǐ)用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀(diàn)粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不能(néng)让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么(me)时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了(le)。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄。

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