一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分(fēn)吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素(sù)D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分(fēn)钟备(bèi)用。

新鲜香doi的时候怎么夹，doi是怎么夹菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zdoi的时候怎么夹，doi是怎么夹ài)焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料(liào)：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōndoi的时候怎么夹，doi是怎么夹g)花和部(bù)分的蒜(suàn)蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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