干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部(bù)的腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)耐克折扣店是真的吗，街边的耐克折扣店是真的还是假的再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分(fēn)钟喷(pēn)一次，三(sān)次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直(zhí)接食(shí)用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时，如(rú)果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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