鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不小心(xīn)把水放(fàng)多了(le)煮出来(lái)的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有(yǒu)什么(me)办法是可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎(zěn)么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧(shāo)沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋羹会(huì)出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量(liàng)，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液体(tǐ)状(zhuàng)态的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水(shuǐ)的比例是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于(yú)低(dī)蛋白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及(jí)需要生长肌肉(ròu)的人群，建议(yì)多(duō)吃水煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为(wèi)其他方式可以无(wú)形(xíng)中(zhōng)增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的(de)热量(liàng)。

　　如(rú)果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高血压等状(zhuàng)况。

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