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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是大(dà)太(tài)阳好

　　晒(shài)腊肉是大太(tài)阳好的把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁。

　　传统观念以为(wèi)，暴(bào)晒腊肉(ròu)应(yīng)该(gāi)选用(yòng)大太阳的晒法，这是由于(yú)阳光照射下的(de)腊肉简单到达高(gāo)温，加(jiā)快水分蒸腾，避免霉变，一(yī)起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实，口感更好(hǎo)。

　　这(zhè)种(zhǒng)暴晒方法存(cún)在一些危险(xiǎn)。过(guò)长时(shí)刻(kè)的(de)大太阳暴晒会导致腊肉外表过度(dù)枯燥(zào)，失(shī)掉肉质(zhì)天然的娇(jiāo)嫩口感，

　　甚至有或(huò)许(xǔ)构(gòu)成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘旨。太(tài)阳(yáng)光中的紫外线(xiàn)对(duì)食物中的脂肪和蛋白质(zhì)会发生氧化(huà)反响，生成(chéng)有害物(wù)质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用(yòng)红曲(qū)米染色有滋(zī)味吗(ma)

　　晒腊(là)肉用红曲(qū)米染(rǎn)色(sè)没有滋味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在(zài)食物加工职业(yè)傍边运用比较(jiào)广泛，特别(bié)是在做腊肉或者是腊肠的(de)时分，能够让(ràng)菜品(pǐn)的色彩变得愈加的诱人、甘旨(zhǐ)。

　　红曲红就(jiù)是将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红(hóng)曲霉的(de)深层培养液(yè)中提取、结晶(jīng)、精制得到的产(chǎn)品。

　　红曲红色素是(shì)我国传统的(de)由红曲霉发酵出(chū)产的天然(rán)功用食用色素，运用的时刻十分悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红色素还(hái)具有较(jiào)强的抑菌作用，在肉制品中的上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸(suān)盐运(yùn)用量，还能够(gòu)添加(jiā)产(chǎn)品的氨基(jī)酸含量，赋予其特别(bié)的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能够使腌肉色(sè)泽红亮，况且它仍是降脂降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药效，但最少它有益无(wú)害）。

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