为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖汤的(de)。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因为阴肖是指哪几个肖公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤(tāng)通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应(yīng)该喝公(gōng)鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公(gōng)鸡还是母鸡这(zhè)要看(kàn)个人的体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的(de)话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及头(tóu)晕(yūn)患(huàn)者的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者(zhě)可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温(wēn)补(bǔ)作(zuò)用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富(fù)蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的(de)生(shēng)长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水(shuǐ)还是(shì)热水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用(yòng)热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养(yǎng)物质不能很好的析出(chū)到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果阴肖是指哪几个肖是(shì)炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和杂(zá)质的(de)油脂。

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