重庆小面(miàn)调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢？桥头牌重庆(qìng)小(xiǎo)面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的人群的。关于重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子(zi)正宗一些呢以及重(zhòng)庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调料(liào)哪家(jiā)最(zuì)好吃，重庆(qìng)小面(miàn)的(de)招(zhāo)牌(pái)面，重庆小面菜牌，重庆小(xiǎo)面的香料等问题(tí)，农商网将为你整理以下的(de)生活知识(shí)：

重庆小(xiǎo)面是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常(cháng)常见(jiàn)的美食(shí)哦，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻(má)辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣(là)的朋友一(yī)定(dìng)要(yào)去试试，它的(de)面条非常(cháng)的有嚼劲，和普(pǔ)通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是(shì)什么面条

　　重庆小面全部使(shǐ)用碱水面，碱水面有两种，一是含大量(liàng)水分的新鲜面条，重庆人称(chēng)其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面(miàn)条叫做(zuò)“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾干脱水(shuǐ)，便(biàn)于(yú)保存，较适合(hé)在(zài)家(jiā)中自(zì)己来做小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重庆(qìng)面的一类。是(shì)一款发源于重庆的(de)一(yī)种(zhǒng)特色(sè)传(chuán)统小吃，属于渝(yú)菜。重(zhòng)庆小面(miàn)是重庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的(de)一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌(bàn)面(miàn)

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜两(liǎng)种类型，麻辣味(wèi)型。重庆面还(hái)包括重庆(qìng)小面(miàn)和有臊(sāo)子的(de)面(miàn)食，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面(miàn)等(děng)。重(zhòng)庆面富于变(biàn)化，在面店(diàn)，可以要(yào)求(qiú)店家制作个人定制口(kǒu)味，如要求(qiú)店家"干熘(liū)"(拌面(miàn))、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜(cài))、"重(zhòng)辣"(多加油(yóu)辣子)等等。

　　佐料(liào)是(shì)小面的灵魂。一碗面条(tiáo)全(quán)凭调料(liào)提味儿。先调(diào)好调(diào)料，再放入(rù)煮好(王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗hǎo)面条(tiáo)。麻辣味(wèi)调(diào)和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是作(zuò)为南方人的(de)重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的(de)传统面食，因其(qí)独特口感，以(yǐ)辣(là)闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重庆小面(miàn)做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(cài)1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心菜(cài)择好洗净备用，热锅凉(liáng)油(yóu)把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟(shú)花生油混合(hé)在一起(qǐ)调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入(rù)空心菜一块煮(zhǔ)，面(miàn)条煮熟为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛入(rù)面(miàn)条空(kōng)心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小(xiǎo)面就完成(chéng)。

重庆小面调料哪(nǎ)个牌(pái)子正宗(zōng)一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料好吃(chī)，味道麻(má)辣(là)鲜香，适合口味较重的(de)人群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调(diào)料的(de)用法是：先在锅(guō)里(lǐ)烧(shāo)开水，把菠菜(cài)烫(tàng)熟捞出，再放(fàng)入面条，等面条(tiáo)熟透(tòu)后，将重庆小面(miàn)调料开(kāi)袋倒入碗(wǎn)中(zhōng)，冲入适量开水，接(jiē)着将煮好的面捞入碗中，再放上烫(tàng)好的(de)菠菜(cài)、花生米、榨菜，最后撒上小(xiǎo)葱(cōng)末即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜面食(shí)，是重庆(qìng)四大(dà王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗)特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源于重庆主城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方的面条是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四大特色之一；属于重庆面的范畴(chóu)。

　　是一种(zhǒng)起(qǐ)源于重庆的特色传统小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面(miàn)。

　　重庆小面是(shì)指麻辣素面，分为汤面和(hé)挂面两(liǎng)种，麻辣(là)型。

　　重庆面(miàn)还包(bāo)括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉、肥肠(cháng王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗)、豌豆杂(zá)酱面、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。

　　重庆(qìng)面品种繁(fán)多。

　　在面馆，可以请店家做个(gè)人定(dìng)制口味，比如(rú)“干煸(biān)”(拌(bàn)面)、“黄”(略(lüè)硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是(shì)小(xiǎo)米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面条用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的(de)面(miàn)条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料(liào)

　　主料是鲜面条(tiáo)，用(yòng)小麦(mài)粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人(rén)称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐(yán)，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往是酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在(zài)水(shuǐ)面加入食(shí)用(yòng)碱，防止(zhǐ)其(qí)过快(kuài)发酸。

　　加了碱的(de)水面(miàn)配以小面调料，形(xíng)成独特的味道(dào)。

　　有三(sān)种主要的(de)脸型。

　　直径约(yuē)2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度在9mm左(zuǒ)右的归类为“宽脸”。

　　一般(bān)店(diàn)家都有(yǒu)这三(sān)种面供顾客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽(chōu)、老抽都(dōu)不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味(wèi)和(hé)颜色。

　　色素(sù)深度提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产的(de)黄花源(yuán)酱油，颜色和味(wèi)道都(dōu)是最纯正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡(jī)精都加，或者选其一。

　　传(chuán)统的方法(fǎ)是(shì)当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选材制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考相(xiāng)关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒(jiāo)面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的(de)香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯(wéi)一能吃到麻的地方了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不能(néng)马(mǎ)虎。

　　最好用毛(máo)文的(de)，有些超(chāo)市(shì)有卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒(jiāo)油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同(tóng)煮(zhǔ)，加入(rù)汤(tāng)中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪(zhū)油的朋(péng)友可以(yǐ)用(yòng)植物油(yóu)、色拉(lā)油、香油代替。

　　6:葱，用(yòng)小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重(zhòng)要的是，有了它，面条滑嫩可口。

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