干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊(là)肉(ròu)煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了(le)。

　　你可(kě青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思)以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一(yī)次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在(zài)火上(shà青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思ng)烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸(zhēng)熟以(yǐ)后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮(zhǔ)一(yī)会再洗(xǐ)，用热(rè)水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净(jìng)哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处理的(de)时候可(kě)以先用热水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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