家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别(bié)在于(yú)传热均(jūn)匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快(kuài)的好更适(shì)合(hé)用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜(cài)的人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别(bié)

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸铁，还(hái)含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇(jiāo)铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特(tè)性和铸造过程，我们来看看生铁锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性(xìng)强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给食材，突(tū)出(chū)起来的高温，处理不(bù)好的话，会百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁锅(guō)，存在(zài)即(jí)合理，根据(jù)自己的真实(shí)需求(qiú)来选(xuǎn)择才(cái)是(shì)最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和(hé)后期养(yǎng)锅(guō)一定要处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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