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藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有(yǒu)健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混合物(wù)和脂(zhī)肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分(fēn)元(yuán)素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得(dé)注意(yì)的是：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置(作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么zhì)，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第作法与做法的区别，作法与做法的区别是什么2次是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的(de)浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是(shì)进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极(jí)薄而细(xì)微的片状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛(máo)雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲(chōng)熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨(mó)碾(niǎn)碎；也(yě)有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细微的薄(báo)片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加(jiā)工(gōng)，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省(shěng)也(yě)有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭(háng)、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉(fěn)的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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