如何辨别海带(dài)的好坏图(tú)片

　　1、海带的质量，一般从(cóng)其(qí)长(zhǎng)度、宽度、厚度、颜(yán)色及含有杂质(zhì)多(duō)少而定。

　　淡干或(huò)咸(xián)干海(hǎi)带，均(jūn)以叶带(dài)长而宽(kuān)厚，不带根，深褐或(huò)褐绿色，花斑少，黄白梢极(jí)少，无杂质(zhì)和少含沙(shā)粒(lì)，手摸干燥的为上等。

　　2、如(rú)果颜(yán)色不(bù)正，带(dài)薄而短小，不整齐，褐(hè)黄色的较多，杂质较多，则为次品。

　　3、市场(chǎng)上(shàng)销售(shòu)的海带(dài)有淡干品和咸干品。

　　淡干海(hǎi)带含水分少，含盐(yán)量低，是将(jiāng)鲜海带在日光下晒(shài)制(zhì)而成的。

　　咸干(gàn)海(hǎi)带含水量略(lüè)高，含盐(yán)量(liàng)也高，它是通过一层海带一(yī)层盐(yán)地腌制后(hòu)晒于而成(chéng)的。

怎样辨别海带的好坏

　　如何识(shí)别化学加工过(guò)的海带

　　看颜色(sè)

　　褐(hè)绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿色或者土黄色的(de)海带是比较正(zhèng)常的颜色(sè)标准大气压和常温常压，常温下的标准大气压;墨绿色的海带(dài)是鲜海带经(jīng)过(guò)烫煮后(hòu)颜色变绿，再经过冷却、盐渍、脱水(shuǐ)等(děng)工序加工而成，一般用作凉拌菜;而(ér)翠绿色的(de)海带可能是经过添加色素浸泡(pào)而成(chéng)，消(xiāo)费者在选择时要(yào)特别注意(yì)。

　　凭手感

　　褐(hè)绿色(sè)的(de)海带挑选(xuǎn)黏性大的，墨绿(lǜ)色的海带经过加(jiā)工后，表面(miàn)就(jiù)没有什么(me)黏(nián)性了。

　　经过化学处(chù)理(lǐ)的海带，摸起(qǐ)来没有韧性。

　　闻味(wèi)道

　　没经过漂染的海带，海鲜的(de)味道(dào)比较浓(nóng)厚，经过漂(piāo)染处理过的海带，海鲜的味道(dào)就(jiù)有所减少。

　　此外，干(gàn)海带选带白霜的。

　　海带含碘高并(bìng)含(hán)有(yǒu)一(yī)种(zhǒng)叫做甘露醇的物质，这(zhè)两种物质(zhì)会呈(chéng)白色(sè)粉末状(zhuàng)附(fù)着在(zài)干海带表(biǎo)面，因此，挑选表(biǎo)面有白霜的深褐色干海带是

　　比较好的。

　　如果干海(hǎi)带呈现部分红(hóng)色或(huò)者部分黄色就不(bù)要选择了，这样(yàng)的(de)海带有可能是被(bèi)污染的，质量和营养价值会差一些(xiē)。

　　另(lìng)外，干海带也有浓(nóng)厚的海鲜(xiān)味，如(rú)果

　　出现了其他异味，说明海带的质量也打了(le)折扣(kòu)。

　　海(hǎi)带(dài)是(shì)含碘最高的(de)食品，还含有(yǒu)一种贵重营(yíng)养药品(pǐn)——甘(gān)露醇。

　　海带历的碘(diǎn)和甘露醇，多(duō)附在它的表(biǎo)层，尤其是甘露醇，呈白色粉状附在海带(dài)的表面。

　　因此(cǐ)，白色粉末(mò)附(fù)着的(de)多少是测(cè)定(dìng)海带质量(liàng)高(gāo)低的首要条件(jiàn)。

　　这是鉴(jiàn)别(bié)的方法之一(yī)。

　　其次(cì)，海带的叶(yè)子以(yǐ)肥厚，够(gòu)长够宽为佳。

　　第(dì)三(sān)，海(hǎi)带的颜色以紫中微黄，近似(shì)透明为(wèi)优。

　　第四，海带经加工捆(kǔn)绑后，以(yǐ)无杂质，整洁干(gàn)净，无霉变的为合(hé)格品。

　　海带是公认最有营养的(de)食物，它(tā)可(kě)是(shì)碱性食物，而且价(jià)格非(fēi)常便宜，多食用对健康是非常(cháng)有益的(de)。

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