干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切(qiè)动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也(yě)可以选择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处(chù)理方(fāng)法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不(bù)能泡(pào))再(zài)用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果(guǒ)是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧(shāo)到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(1亿等于多少万zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮(zhǔ)出(chū)来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊(là)肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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