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藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话减(jiǎn)体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常所(suǒ)需(xū)的(de)养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不(bù)到(dào)颗(kē)粒(lì)状的藕粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等成分,而其(qí)他淀粉(fěn)没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕(ǒu)粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两(liǎng)种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的(de)名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余(yú)杭县(xiàn)三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚(yà)各国和(hé)港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yá河南省住房和城乡建设厅执业资格注册中心网站，河南住建厅执业资格注册中心电话ng)州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃(nǎi)见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参加(jiā)葡萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加(jiā)工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小厂出产，设(shè)备简陋(lòu)，规划较(jiào)小，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏(huài)磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖(hú)北(běi)、江苏等省(shěng)，安(ān)徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的不(bù)同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无(wú)白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却(què)很(hěn)快(kuài)化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他(tā)淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉(fěn)粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓，入水易(yì)溶化(huà)，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进(jìn)口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中(zhōng)开胃，益血(xuè)通气。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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