家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效果比较好，所以更适合(hé)拿来炖(dùn)煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不(bù)好(hǎo)火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适合用来爆炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度的高(gāo)温(wēn)融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具，浇(jiāo)铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承(chéng)下来的手工锻打(dǎ)工(gōng)艺(yì)，现在(zài)大(dà)部分都是机械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完了(le)原(yuán)材料特性和(hé)铸(zhù)造过程(chéng)，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅(guō)和四月的小说集，四月的小说好看吗熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的(de)优点也是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧性，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆(cuì)，很四月的小说集，四月的小说好看吗容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接(jiē)传(chuán)递给食材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来选择才是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该(gāi)发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就选生铁(tiě)锅(guō)，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期(qī)开锅和(hé)后期养(yǎng)锅一(yī)定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿(shòu)命长(zhǎng)，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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