淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和(hé)水的比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也(yě)可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn俄罗斯语乌拉是什么意思 中国人可以说乌拉吗)汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉(fěn)代替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀(diàn)粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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