一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量(liàng)也(yě)较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌(xīn)的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念di营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiā嫡仙出自哪里，嫡仙怎么读音念ding)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿(chūn)末、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量一定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些了(le)，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出(chū)锅(guō)。

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