一年之计在于春，健康(kāng)也是如此。那(nà)么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄(huáng)色(sè)葡萄球(qi蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译ú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维(wéi)生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜(cài)中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功(gōng)效，是(shì)一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽(chōu)代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜(suàn)蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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