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  鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)?如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼,且短时间里将会食用,则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì);如果是宰杀(shā)干(gàn)净(jìng)的鲜活(huó)鱼(yú),短时间里不会被食用,则放入冷冻室;如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú),则放入(rù)冷藏室(shì),并尽(jǐn)快食用的。关(guān)于鱼买(mǎi)回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好,鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻保存,鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻呢,刚(gāng)买的鱼放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还是(shì)冷冻,买(mǎi)回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等问题,农商(shāng)网将为你整理以下的生活知(zhī)识:

鱼是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

  鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

  鱼大部分是(shì)卵生的(de),但也(yě)有少数(shù)是卵(luǎn)胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通(tōng)常(cháng)在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后(hòu),雌雄(xióng)亲鱼会自行配对,然后由雌鱼产卵(luǎn),

  雄鱼受精,从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中孵(fū)化(huà)出小鱼。而卵胎生与之类似,

  但亲鱼是体(tǐ)内受精,鱼(yú)卵(luǎn)也在(zài)雌鱼肚子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类,仔鱼在产出(chū)前会从(cóng)母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好

  如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼,且(qiě)短时间里将会食用(yòng),则放入冷(lěng)藏室;如果是宰杀(shā)干(gàn)净的尿布疹擦红霉素软膏效果好吗,尿布疹红霉素软膏一天涂几次鲜活鱼,短时(shí)间里不会被食用,则放入冷冻室;如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼,则放入冷藏室,并(bìng)尽快(kuài)食用。

  冷藏室温度高于零度,不(bù)能长时间保鲜动物肉(ròu)类,但(dàn)短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质新鲜。

  冷冻室(shì)温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià),可以长时间保证肉质质量,但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重(zhòng)结冰,口味破坏。

  秋冬(dōng)季是体弱者进补的好时机,鱼则是进补的好水产食品,不(bù)仅味道鲜(xiān)美,而且营(yíng)养价值(zhí)极高。

  其蛋白质(zhì)含量(liàng)为(wèi)猪肉(ròu)的两倍(bèi),且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白,人体(tǐ)吸收(shōu)率高(gāo)。

  鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄(huáng)素(sù)、尼克酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

  鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低,但其中的脂肪酸被(bèi)证实(shí)有(yǒu)降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用(yòng)。

  鱼肉中的维生素D、钙、磷,能有效(xiào)地预尿布疹擦红霉素软膏效果好吗,尿布疹红霉素软膏一天涂几次防骨质疏松症(zhèng)。

  鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

  鱼(yú)肉含有(yǒu)大量的(de)蛋白(bái)质(zhì),如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼(yú)含(hán)13%。

  鱼脂肪含量(liàng)较低,且多(duō)为不饱和脂肪酸。

  鱼(yú)肉(ròu)的(de)脂肪含(hán)量一般(bān)比较(jiào)低,大多(duō)数只有1%-4%,如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头(tóu)鱼)只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

  鱼应该放在冷冻。

  在冷(lěng)冻状态下,酶的活性和微(wēi)生物的生(shēng)长都(dōu)被抑(yì)制(zhì),鱼的保质时(shí)间也大大(dà)延(yán)长,通常可达(dá)数(shù)月。

  冷冻(dòng)之(zhī)后的鱼(yú)肉跟活鱼相(xiāng)比发生的(de)变化:

  1、从口感上说(shuō),冷冻鱼的肉质的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

  这(zhè)主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中(zhōng),鱼内的水分冻结(jié)成冰(bīng)晶,导(dǎo)致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷冻(dòng)变性和一系(xì)列(liè)理化(huà)性质的改(gǎi)变,包(bāo)括蛋白质空间结构和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化(huà),凝胶性(xìng)和(hé)保水性的降低,盐溶性(xìng)蛋(dàn)白含量降(jiàng)低,ATP酶(méi)活性(xìng)减低(dī)等,从而(ér)造(zào)成鱼肉的品质和口(kǒu)感下降。

  2、从营(yíng)养上(shàng)看(kàn),同品(pǐn)种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

  因为在鱼冷冻时,鱼肉的(de)肌原(yuán)纤维中的水分将结成冰(bīng)晶,但在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白质分(fēn)子聚合,也就不能被全(quán)部(bù)吸收(shōu)回(huí)鱼肉(ròu)中。

  这种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)一小部分可(kě)溶(róng)性蛋白质(zhì)、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

  但(dàn)是,这点损(sǔn)失并不影响鱼类的核(hé)心营(yíng)养价值。

  因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿(ér)的话(huà),那就(jiù)不(bù)得不提醒你,其实活鱼在(zài)暂养过程中,受局(jú)部水环境氧气、温度、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体损伤(shāng)等因素(sù)影响,也会出现(xiàn)品质的(de)下降,一样有(yǒu)一定(dìng)的(de)营养损失。

扩(kuò)展资料:

  鱼肉的营养价值:

  大(dà)多数鱼肉的脂肪占比都(dōu)在5%以下(xià),蛋白(bái)质含量则高达(dá)15%-20%。

  而(ér)中国人消费最多的猪肉,脂肪(fáng)平均占(zhàn)比高达37%,蛋白质含量仅为13.2%左右。

  而且,禽畜肉中的脂肪(fáng)主(zhǔ)要是(shì)饱和脂(zhī)肪,过多摄入容易(yì)增加罹患心脑血管疾病的风险。

  鱼肉则富(fù)含不(bù)饱和(hé)脂(zhī)肪酸(suān),有助于降血(xuè)脂(zhī)、降胆(dǎn)固醇(chún),保护(hù)心(xīn)脑血管健康。

  对(duì)孕妇和婴幼儿(ér)来说,鱼更是好东西。

  特别是某些深(shēn)海鱼,其中的(de)多不(bù)饱和脂肪酸,比如大名鼎鼎的DHA,对大脑发育大有益处。

  除(chú)此之(zhī)外,鱼尿布疹擦红霉素软膏效果好吗,尿布疹红霉素软膏一天涂几次类还富含人体所(suǒ)需的维生素A、D、E等(děng)多种(zhǒng)营(yíng)养素。

  参考资料来源:人(rén)民(mín)网——冻鱼保鲜(xiān)保(bǎo)营养吗?

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