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鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或(huò)水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么(me)原(yuán)因(yīn)

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水(shuǐ)，加生水(shuǐ)因自来水中(zhōng)有空气(qì)，水被(bèi)烧(shāo)沸(fèi)后(hòu)，空气排(pái)出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将(jiāng)蛋液烫(tàng)热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该(gāi)蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据(jù)你(nǐ)想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的(de)含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不(bù)同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的(de)优质蛋(dàn)白来源，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患者、身体有(yǒu)创面需要进行愈合的患者，以及女人长期喝补血口服液好不好，女人补气补血口服液十大品牌需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高(gāo)脂血症或者高血压等状况。

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