螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉比较长的古诗词，比较长的古诗10句(fěn)不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本(běn)身发出(chū)来的。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材(cái)料也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口(kǒu)。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳粉(fěn)冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉(ròu)食丰(fēng)富的大(dà)头(tóu)甜笋(sǔn)，然后加入山(shān)泉水用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳(sī)粉的(de)酸(suān)臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成比较长的古诗词，比较长的古诗10句分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物(wù)带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料(liào)多食(shí)材丰富

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