干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用(yòng)冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮的(de)话(huà)也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导(dǎo)致腊(là)肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最(zuì)好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗>都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗分(fēn)钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以都没戴口罩2米安全吗，不戴口罩2米的距离安全吗在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来(lái)很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一(yī)会(huì)再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干(gàn)净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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