面(miàn)和(hé)酵母粉的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少啊？酵母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适(shì)，酵母粉(fěn)与面的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的(de)比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少(shǎo)等问题，农商网将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱性还(hái)是酸(suān)性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓(wèi)酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也(yě)就(jiù)是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性(xìng)食物(wù);而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子(zi)占优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温度，最好(hǎo)把和好的面(miàn)团放在30-40度左(zuǒ)右银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄的温(wēn)度处进行2次醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择(zé)蒸(zhēng)锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面(银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄miàn)团(tuán)的面盆放(fàng)入(rù)锅中进(jìn)行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋季(jì)方法相同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影响，因此(cǐ)不同的(de)季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感会有些发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合(hé)进入(rù)新(xī银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄n)面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做出(chū)来(lái)的面食会更(gèng)加松软香甜，所以酵(jiào)母和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放就可以，如(rú)果是(shì)已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉(fěn)

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