干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮(zhǔ)一(yī)个(gè)小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不会特别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是(shì)老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(上一休一是什么意思，上一休一的工作好还是8小时好xià)锅，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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