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鱼是胎生还是(shì)卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也(yě)有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲鱼会(huì)自(zì)行配对，然后由雌(cí)鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精，从(cóng)而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精(jīng)，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出(chū)来。胎生的(de)鱼(yú)只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻(dòng)好

　　如果是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，短时(shí)间里(lǐ)不会被(bèi)食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能长时(shí)间保鲜动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严(yán)重(zhòng)结冰，口(kǒu)味破坏。

　　秋冬季是塞尔维亚女人好追吗，塞尔维亚好找女朋友吗体弱者进补(bǔ)的好时机，鱼则是进补的(de)好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋(dàn)白，人体(tǐ)吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含丰富的(de)硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸、维(wéi)生(shēng)素(sù)D和一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的(de)完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼肉含有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如(rú)黄(huáng)鱼(yú)含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是冷冻(dòng)

　　鱼(yú)应该放在冷(lěng)冻。

　　在冷冻(dòng)状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之后的鱼肉跟活鱼相比(bǐ)发生的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷(lěng)冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主(zhǔ)要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼(yú)内的水分(fēn)冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发(fā)生冷冻变性(xìng)和一系列理化性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质空(kōng)间结构和疏水性的变(biàn)化，凝(níng)胶性和保水性的(de)降低，盐溶性(xìng)蛋白(bái)含量(liàng)降低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成鱼肉(ròu)的(de)品质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的(de)水分将(jiāng)结成冰晶，但在解冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分子聚合，也就不能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的(de)流失。

　　但是(shì)，这点损失(shī)并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物积累和(hé)捕捞(lāo)造(zào)成的(de)鱼体损伤等因素影(yǐng)响，也(yě)会出(chū)现品(pǐn)质的下降，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养损失。