干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会(huì)特别干(gàn)硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度(dù)的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注(zhù)意是(shì)否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒(shài)时(shí)间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹81的算术平方根是多少，81的算术平方根计算过程制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一(yī)段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样(yàng)处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再(zài)洗，用热(rè)水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生腊肉处(chù)理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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