银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越(yuè)白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不(bù)是(shì)越白越好的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥(féi)厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折(zhé)，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠(qú)道(dào)购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试尝，如对舌有(yǒu)刺(cì)激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高(gāo)，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜(yán)色(sè)相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色中带有(yǒu)一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好

　　微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的加工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银(yín)耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将(jiāng)这种成分去(qù)掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时(shí)间要稍微(wēi)长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段(duàn)时间或者出(chū)现变(biàn)质反(fǎn)应(yīng)了则不建(jiàn)议继续食用。

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