螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身(shēn)发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会(huì)没有问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道(dào)，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨(ān)基酸，能使食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食(shí)用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左(zuǒ)右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的(de)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然(r情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗án)后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散(sàn)发出一股(gǔ)独特的味道，两者相加，特情人把你拉黑了还有必要联系吗，婚外情拉黑是彻底分手吗(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化合(hé)物(wù)带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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