淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想到这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的(de)原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和(hé)水的比(bǐ)例会(huì)是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的(de)淀粉与三公分是多少厘米 三公分是多少毫米水(shuǐ)和各(gè)种汁(zhī)液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆(bào)、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效果的(de),若(ruò)是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候放(fàng)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候弄。

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