干(gàn)腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干硬(yìng)可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了(le)。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放在火上烧(shāo)到起泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的(de)过程中，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干(gàn)净后想怎(zěn湘d是湖南哪里的车牌，湘d是湖南哪里的车牌号)么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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