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藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元(yuán)素及养分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等(děng)效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的(de)腹(fù)泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量(liàng)，多(duō)种维生素及矿物(wù)质元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃，十(shí)分(fēn)简单(dān)消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的(de)是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第(dì)2次是滚烫的沸水。不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思p>

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转(zhuǎn)为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽(yōu)香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融(róng)还会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜(cài)，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为款待来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用(yòng)其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部(bù)分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质老熟(shú)，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于(yú)提(tí)高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地习气不同，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的(de)缸边或(huò)石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地(dì)就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省是全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴(xīng)、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色(sè)较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo不甚是什么意思解释，不甚了然是什么意思)而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏(niē)紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少(shǎo)数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连(lián)，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在(zài)清水(shuǐ)中，（或(huò)在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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