面和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊以及面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多(duō)少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适(shì)，酵(jiào)母(mǔ)粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例(lì)是多少等问(wèn)题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸(suān)性的。

　　面属于(yú)酸性食物(wù).何谓(wèi)酸(suān)性或(huò)碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指味道酸或(huò)咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或阴离子占优(yōu)势的食物(wù)。

　　也就是(shì)说，某种食物(wù)如(rú)经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊乌鲁木齐海拔多少米高

　　酵母粉发面一般乌鲁木齐海拔多少米高按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉、温(wēn)水(shuǐ)和(hé)酵母的(de)最(zuì)佳配比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度(dù)处(chù)进行(xíng)2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬(dōng)季(jì)，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和(hé)酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋(qiū)季方法相同。

　　夏(xià)季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都(dōu)可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不同的季节可以适量(liàng)的(de)调整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高发酵(jiào)速度(dù)，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意(yì)事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵(jiào)母粉(fěn)千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那(nà)么(me)做出来的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经(jīng)开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 乌鲁木齐海拔多少米高