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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含(hán)蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具(jù)有(yǒu)促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用(yòng)藕粉(fěn)还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿(kuàng)物质(zhì)元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十(shí)分(fēn)简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷(lěng)水,然后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由(yóu)白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同北京亦庄开发区属于哪个区的 北京亦庄是几环的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加(jiā)工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而成，呈(chéng)极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作(zuò)了生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细(xì)腻渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值(zhí)热(rè)销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕(ǒu)”二类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是(shì)随挖随加工，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机(jī)进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同(tóng)，有的(de)把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎(suì)；还(hái)有在粗糙的(de)缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片(piàn)技(jì)能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天(tiān)加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入(rù)包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽香味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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