淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给(gěi)菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌(bàn)的(de)话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据(jù)菜肴(yáo)水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用(yòng黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅lor: #ff0000; line-height: 24px;'>黄喉要煮多久，黄喉要煮多久才能熟火锅)于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用(yòng)面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使用(yòng)的(de)话(huà)不能让菜肴口(kǒu)感得到提(tí)升(shēng)。

淀粉(fěn)勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般来说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候弄。

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