银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什(shén)么越放(fàng)越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多放一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无(wú)味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优(yōu)质银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整(zhěng)，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也(yě)没有(yǒu)杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起(qǐ)来味道也绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人(yě)比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会(huì)那么(me)纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白(bái)色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不够完整，还(hái)会(huì)带(dài)有(yǒu)很多(duō)斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳的营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于(yú)经(jīng)过加(jiā)工的干(gàn)银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食(shí)用了这种物质的话(huà)，经(jīng)过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含(hán)有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选(xuǎn)择食(shí)用干银耳。

干银耳过(guò)期了(le)还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要(yào)稍微长一些，如果是刚刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质(zhì)、绝世武魂女主角有几个，绝世武魂男主陈枫有几个女人发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食(shí)用。

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