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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序(xù)不能倒(dào)置，第一次是吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖凉开水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单消融，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的(de)质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会(huì)有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖粉(fěn)已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋(qiū)阳(yáng)，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的(de)制造作(zuò)了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有吉美生肖是哪几肖 吉美凶丑打一正确生肖毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以(yǐ)数百万斤的产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内(nèi)外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在(zài)白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到(dào)春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出(chū)产各(gè)地(dì)习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流程进(jìn)行的(de)，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片(piàn)状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从指缝(fèng)间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感(gǎn)潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已成团(tuán)状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡(pào)后(hòu)易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝(sī)头长而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他(tā)淀(diàn)粉则彻(chè)底不同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶化、沉积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉(fěn)性平(píng)，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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