银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越(yuè)放越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不是(shì)越白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变，颜(yán)色(sè)会(huì)更(gèng)黄(huáng)甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府ight: 24px;'>宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是(shì)大(dà)家在挑选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养(yǎng)价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带有(yǒu)一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很(hěn)黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或(huò)者是(shì)烘(hōng)干之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用(yòng)一(yī)些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候(hòu)还是尽量(liàng)挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类光(guāng)感(gǎn)物质，食用(yòng)了(le)这种物质的(de)话，经过太阳光照射(shè)之后皮(pí)肤(fū)就(jiù宋朝二府三司分别是什么，二府三司分别是什么东府和西府)会(huì)出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不(bù)适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存(cún)，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过(guò)期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保(bǎo)质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳(ěr)没有出(chū)现变质、发霉(méi)、软化的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应(yīng)了则不(bù)建议(yì)继续食(shí)用。

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