也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳(yáng)离(lí)子占优势(shì)的(de)则(zé)属碱性(xìng)食(shí)物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好的(de)面团放(fàng)在(zài)30-40度左右的温(wēn)度处进行(xíng)2次(cì)醒发(fā)，在(zài)家中可(kě)选择蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)的(de)比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的(de)面(miàn)粉可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的(de)季(jì)节可以(yǐ)适(shì)量的调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放(fàng)多(duō)了整(zhěng)出来的面食(shí)口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身(shēn)体(tǐ)有太大的(de)影响(xiǎng)，如果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面(miàn)，然后(hòu)混合(hé)进入新(xīn)面重新发(fā)酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会(huì)抑制酵母的发(fā)酵，而(ér)酵(jiào)母和白糖加在一起(qǐ)使用，那么(me)做出来(lái)的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wèi)开封的酵母粉常(cháng)温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少(shǎo)酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科(kē)-面粉

未经允许不得转载：绿茶通用站群 为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹