金(jīn)融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概(gài)念股出现异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西(xī)王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不少上市公司被投资(zī)者问及相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们(men)也开始动起来，实(shí)地(dì)调研淄博烧烤。

　　今日，国君食品/化妆(zhuāng)品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本(běn)周我(wǒ)们调(diào)研(yán)了淄(zī)博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏(sū)，颇具特色的淄博(bó)烧烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内(nèi)大小门店及周边购(gòu)物/旅(lǚ)游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期(qī)间的(de)酒(j山药粉多少钱一斤，铁棍山药粉多少钱一斤iǔ)店民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为2019年(nián)同(tóng)期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价（不(bù)含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客自带白酒。据(jù)我们走(zǒu)访(fǎng)和当地居(jū)民反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价(jià)位(wèi)带（青啤(pí)经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤(kǎo)等(děng)餐饮(yǐn)旺季的到来，叠加2023年气(qì)温(wēn)可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有(yǒu)望加(jiā)速。

　　对(duì)于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿(cuān)升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组(zǔ)团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交(jiāo)媒体广(guǎng)泛传播(bō)，游客络绎不(bù)绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)大(dà)火主要源自良好的口碑和体(tǐ)验感，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博地区(qū)特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天(tiān)碳(tàn)烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该(gāi)团队还在文中给出了(le)“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博(bó)地区(qū)烧烤店之间的差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在肉质(zhì)和腌制过(guò)程上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半个(gè)多小(xiǎo)时前往(wǎng)金(jīn)岭回(huí)族镇(zhèn)吃烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用(yòng)长形小饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大(dà)店中，以经营30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌(zhuō)），凭借较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤(kǎo)店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集聚效应，许多游(yóu)客即便排(pái)不上号(hào)也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄(zī)博烧(shāo)烤的消费人(rén)群以中青(qīng)年为主，时间相(xiāng)对灵活的大(dà)学生群体(tǐ)往往选择工作日乘坐高铁前(qián)来打卡体验(yàn)，周末不少(shǎo)游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他(tā)地(dì)区、北(běi)京(jīng)、天津、河北、河南、安徽(huī)等地。此外，在牧羊(yáng)村(cūn)这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播过来探(tàn)店，淄博市(shì)政府出动了大量(liàng)工作人员(yuán)监督规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红(hóng)直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商(shāng)圈(quān)客(kè)流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团队指出(chū)，淄博烧烤走红，当地(dì)政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延(yán)续。

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