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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是可以用来制(zhì)作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相(xiāng)当(dāng)重要，最好能够逐颗(kē)清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些(xiē)爱干(gàn)净的人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特(tè)有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中(zhōng)，等葡萄表面(miàn)没有水珠就王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗可以倒入酒坛了。

　　第(dì)四(sì)步：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容(róng)器(qì)，因为塑料很可能(néng)会与(yǔ)酒精发生(shēng)化学反应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗净后，直接捏(niē)葡萄，操作办法是抓起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握，然后放入酒(jiǔ)坛(tán)中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比例是(shì)10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(táng)(不(bù)喜(xǐ)欢吃(chī)甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的(de)重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封(fēng)口(kǒu)。加封(fēng)后，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或(huò)打开(kāi)盖子。

　　第七步：启封天热时(shí)，葡(pú)萄发酵(jiào)时间需要20天(tiān)至一(yī)个月(yuè)左右(yòu)，现在这个季节(jié)做葡萄(táo)酒，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上(shàng)面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别忘盖(gài)好酒坛的盖子，以(yǐ)免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首先(xiān)要注意外观新鲜，果穗大小适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面(miàn)有(yǒu)霜(shuāng)的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明(míng)不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度适中的果穗(suì)和籽(zǐ)粒颜(yán)色较深(shēn)，较亮(liàng)；比如(rú)玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛奶黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香(xiāng)气浓郁；劣质葡萄(táo)汁(zhī)汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸(suān)味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的(de)底葡(pú)萄，因为一般来说，底葡萄是(shì)最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ王杰2001年后嗓子变了谁下的毒，王杰2001年后嗓子变了还唱歌吗)是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么(me)挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白(bái)霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时，如果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄不(bù)够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一(yī)般成熟度适中的葡萄(táo)颜色较(jiào)深(shēn)、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫(zǐ)色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓(nóng)，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此(cǐ)相(xiāng)反(fǎn)，不好的葡萄(táo)往往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由于光(guāng)照程(chéng)度最差，成熟度不(bù)佳。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不甜(tián)的。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那(nà)颗(kē)。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)维(wéi)生素C损失多许多人相信，自(zì)己制作的鲜榨(zhà)果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维(wéi)生(shēng)素能(néng)最大(dà)限(xiàn)度地(dì)保存下来，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对(duì)新鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营养素(sù)保留的情(qíng)况进(jìn)行了测定。

　　以最容易损失的(de)维生素C为指标，选用最常用来(lái)制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄(jiā)和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据(jù)表明，番茄(jiā)、黄瓜等(děng)蔬菜直(zhí)接榨(zhà)汁之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率高(gāo)达80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬菜(cài)汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比(bǐ)炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之后(hòu)，还会(huì)有(yǒu)一个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜(yán)色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬(shū)的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果蔬中都存在(zài)维生素(sù)C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧化(huà)酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类(lèi)物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬榨汁机，细(xì)胞(bāo)被绞碎破坏，这(zhè)些成分就会混在一起(qǐ)，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅(xùn)速，只(zhǐ)需瞬间，维生素(sù)C就会大量(liàng)损失，有(yǒu)保健作用的多(duō)酚类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏(huài)。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠(bō)萝汁时(shí)，去掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜在制作(zuò)鲜榨汁之(zhī)后，维生素(sù)C和其他抗氧化物(wù)质(zhì)会有很大的损(sǔn)失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃(chī)饭的时候不(bù)吃(chī)青菜(cài)，而用自(zì)制(zhì)鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬(shū)菜，在此之外，可以(yǐ)再加(jiā)两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最好用沸水(shuǐ)短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减少营(yíng)养物质的损失。

　　一定(dìng)要现榨现(xiàn)喝，减(jiǎn)少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去(qù)的果渣(zhā)应尽量利(lì)用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错(cuò)。

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