家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比(bǐ)较好(h一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思ǎo)打理和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较(jiào)轻，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜锅是生铁(tiě)好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个(gè)问题(tí)我们先来(lái)了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于(yú)锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很(hěn)软(ruǎn)、很有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬度上(shàng)没生铁高(gāo)，所以适合一切后果自负是什么意思，不然后果自负是什么意思锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很(hěn)容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量(liàng)较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特(tè)性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自(zì)己(jǐ)的真实需求(qiú)来选择(zé)才是(shì)最(zuì)主要的，任何东西(xī)都该发挥(huī)它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅(guō)和后期(qī)养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开(kāi)好），这(zhè)样，您(nín)会得到一款使用(yòng)寿命(mìng)长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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