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糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好？如果(guǒ)是(shì)宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会(huì)食用(yòng)，则放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入冷冻室糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思；如果是烹(pēng)饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于(yú)鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好以(yǐ)及鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保(bǎo)鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还(hái)是(shì)冰冻里等问题，农商网将为你整(zhěng)理以下的生活知识：

鱼是胎(tāi)生还(hái)是卵生

　　鱼是(shì)卵(luǎn)生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生(shēng)的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎(tāi)生(shēng)和胎生(shēng)的。通常(cháng)在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵。受精卵(luǎn)在水中(zhōng)孵化出小鱼。而卵(luǎn)胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产(chǎn)出前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分(fēn)。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食(shí)用(yòng)，则放入(rù)冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的(de)熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于零度，不能长时间(jiān)保鲜动物肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至-14度以下，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严(yán)重(zhòng)结冰(bīng)，口味(wèi)破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美，而且营(yíng)养价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的(de)两(liǎng)倍，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素(sù)、尼(ní)克(kè)酸、维生素D和一定(dìng)量的钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证(zhèng)实有降(jiàng)糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有(yǒu)大量(liàng)的蛋(dàn)白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼(yú)）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼(yú)只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态(tài)下(xià)，酶的(de)活性和(hé)微生物的生长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟(gēn)活鱼相比发生(shēng)的变(biàn)化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻变性和一系列理化性糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思质(zhì)的改变，包括蛋白质(zhì)空间结构(gòu)和疏水性的变化，凝(níng)胶性和(hé)保水(shuǐ)性的降低(dī)，盐溶性蛋白含量(liàng)降低，ATP酶活性(xìng)减(jiǎn)低等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷冻后确实(shí)会流失掉一部分(fēn糯糯是什么意思，糯糯的说一句什么意思)营养。

　　因为在(zài)鱼冷冻(dòng)时，鱼肉的肌原纤(xiān)维(wéi)中的(de)水(shuǐ)分将结(jié)成(chéng)冰(bīng)晶，但(dàn)在解(jiě)冻的时候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合(hé)，也就不(bù)能被全(quán)部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点(diǎn)损(sǔn)失(shī)并不影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失(shī)如果也要较(jiào)真儿的话,那(nà)就不得不提(tí)醒你(nǐ)，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。