面和酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合(hé)适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比例是多少，面跟酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的比(bǐ)例，面与酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物(wù)或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或(huò)咸的(de)食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子(zi)占优势的食物。

　　也就(jiù)是说(shuō)，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面(miàn)和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照(zhào)酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在(zài)30-40度左右(yòu)的(de)温度(dù)处进(jìn)行2次醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和1tbsp等于多少克细砂糖，1.5g盐大概有多少酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境温度已经(jīng)达(dá)到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在(zài)家里不管什么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面(miàn)粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有所影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可(kě)以适(shì)量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放(fàng)多了整出来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸(suān)，放多(duō)了也会提高发酵速度(dù)，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可(kě)以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新面重(zhòng)新发酵(jiào)即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会(huì)抑(yì)制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那(nà)么做出来的面食会(huì)更加松(sōng)软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是(shì)最(zuì)完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放就可以(yǐ)，如(rú)果是已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放(fàng)到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样(yàng)就不会减少(shǎo)酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面(miàn)粉

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