鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎么补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了(le)可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋(dàn)液(yè)里加适量盐，可起(qǐ)到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融(róng)合，这种(zhǒng)情况就(jih2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称ù)不能(néng)够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约(yuē)10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没(méi)有成熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人体所较好(hǎo)的优质蛋(dàn)白来(lái)源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患(huàn)者、身(shēn)体(tǐ)有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为(wèi)其(qí)他方式可(kě)以(yǐ)无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出(chū)现(xiàn)高脂血症或(huò)者高血(xuè)压等状况。

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