干腊肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之(zhī)后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别干硬了(le)的。

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干(gàn)腊(là)肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如(rú)果不想煮的(de)话(huà)也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会(huì)使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并(bìng)且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然(rán)后(hòu)在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其(qí)变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接(jiē)食用。1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间p>

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等(děng)腊肉里的(de)盐份溶解在(zài)盐水里1h等于多长时间怎么算，1h等于多少时间一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后(hòu)煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候可(kě)以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处理干净后想怎么吃(chī)就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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