干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理方法会(huì)导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不(bù)要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且内(nèi)部的腊(là)质也硬化(huà)了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的(de)最好(hǎo)是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分钟(上东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)东北电力大学专科什么专业最好就业，东北电力大学专科什么专业最好找工作硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配(pèi)好，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之(zhī)前处(chù)理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再(zài)经过烟熏(xūn)，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间(jiān),等腊肉里的盐(yán)份溶(róng)解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处(chù)理过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的(de)腊肉就不是(shì)很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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