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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股酒(jiǔ)味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间(jiān),等腊肉里的(de)盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软(ruǎn);处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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