重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重(zhòng)庆小面(miàn)调料好(hǎo)吃，味道麻辣(là)鲜香，适(shì)合口(kǒu)味较重的人(rén)群(qún)的(de)。关于重庆小面(miàn)调(diào)料哪(nǎ)个牌子正宗一些呢以及(jí)重(zhòng)庆小面(miàn)调料(liào)哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)，重庆小面调(diào)料哪家最好吃，重庆小面的招牌面，重庆小面菜牌，重庆(qìng)小面的香料(liào)等问题，农商网将(jiāng)为你整理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么(me)重(zhòng)庆小(xiǎo)面是(shì)什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的(de)，喜欢吃(chī)辣的朋友一(yī)定要去试(shì)试，它的面条非常的有嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面(miàn)条?重庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重(zhòng)庆小面是什么面(miàn)条

　　重庆小面(miàn)全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的(de)新鲜面条，重(zhòng)庆(qìng)人称其为“水(shuǐ)面”;另一种面条叫做“干面”，是(shì)经过晾(liàng)干脱水(shuǐ)，便于保(bǎo)存，较适合(hé)在家中自己来做(zuò)小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小面(miàn) 是(shì)重庆四(sì)大特色之一;归(guī)属于重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款发(fā)源于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆(qìng)小面(miàn)是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分(fēn)汤面(miàn)和干溜两(liǎng)种(zhǒng)类型，麻辣味(wèi)型。重庆面(miàn)还包括重庆小(xiǎo)面和有臊子(zi)的面食，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌(wān)豆杂(zá)酱(jiàng)面(miàn)、荣昌铺盖面等(děng)。重庆面富于(yú)变化，在(zài)面(miàn)店，可以(yǐ)要求店家制作(zuò)个人定(dìng)制(zhì)口(kǒu)味，如要求店(diàn)家"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调料(liào)提味儿。先调好调料(liào)，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条(tiáo)。麻(má)辣味(wèi)调和(hé)不刺(cì)激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺(shùn)滑(huá)，汤料香(xiāng)气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是作为南方人的重庆市民(mín)普遍接受(shòu)的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其(qí)独(dú)特口感，以辣闻明，近(jìn)年来全国知名(míng)。

　　重庆小面做(zuò)法和配方

　　主(zhǔ)料(liào)：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜末适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺、蒜末适量 ，芽(yá)菜适量

　　1.空心菜择好(hǎo)洗净备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在一起调匀

　　4.加(jiā)入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮(zhǔ)熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗(wǎn)里舀(yǎo)两大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣(là)鲜(xiān)香的小面(miàn)就(jiù)完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌(pái)重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重(zhòng)的人群(qún)。

　　桥头牌重庆小面调料(liào)的(de)用法是：先在锅(guō)里烧开(kāi)水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条熟(shú)透后，将(jiāng)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料开袋(dài)倒(dào)入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上(shàng)烫好的(de)菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末即可(kě)。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面，属于(yú)川菜(cài)面食，是重庆(qìng)四大特色之一。

　　重庆小面发(fā)源于重庆(qìng)主城区(qū)，是重庆的主食之一，尤(yóu)其(qí)是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个牌(pái)子好

　　重庆的品(pǐn)牌来(lái)自(zì)西(xī)方的面(miàn)条是(shì)正宗和(hé)美味的。

　　重(zhò离婚多久复婚的概率最大，离婚多久复婚的概率最大呢ng)庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源于重庆的特色传统小吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面是最(zuì)简单的重(zhòng)庆面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为汤面和挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还(hái)包括重庆面和肉末面，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁(fán)多(duō)。

　　在面馆，可以请(qǐng)店(diàn)家做个(gè)人定制口味(wèi)，比如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略(lüè)硬)、“青(qīng)”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛(sài)丽是小米的灵魂。

　　一碗面条用(yòng)香料(liào)调(diào)味(wèi)。

　　先拌(bàn)好调(diào)料(liào)，再加入煮好的(de)面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和不刺激，面条(tiáo)劲道(dào)爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是(shì)鲜面(miàn)条，用小麦粉机制(zhì)作(zuò)。

　　重庆人(rén)称(chēng)之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀(diàn)粉，盐，水，含(hán)水量30%，碱(jiǎn)。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前保存条件有限(xiàn)，所(suǒ)以在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸(suān)。

　　加了(le)碱的水面配以(yǐ)小面调料，形(xíng)成独特的味道(dào)。

　　有三种(zhǒng)主要的脸型。

　　直径约2mm、横截(jié)面为正方(fāng)形或(huò)圆形的面(miàn)称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚(hòu)1mm左(zuǒ)右，形似(shì)韭菜(cài)叶，重(zhòng)庆人称(chēng)之为“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的(de)归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾(gù)客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调(diào)料

　　1.酱油(yóu)、生(shēng)抽(chōu)、老(lǎo)抽(chōu)都(dōu)不合适。

　　酱油发酵(jiào)浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取影响汤(tāng)色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本(běn)地(dì)生产的(de)黄(huáng)花(huā)源酱油，颜(yán)色和味道都是最纯正的(de)。

　　2:味精(jīng)和鸡精都加，或者选其一。

　　传统的方(fāng)法是(shì)当地(dì)的粉(fěn)状(zhuàng)咸味精。

　　3:重庆油(yóu)辣椒海椒；辣椒是面(miàn)条的(de)灵(líng)魂之魂，选材(cái)制作工艺精湛。

　　请(qǐng)参考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和(hé)重庆大概是(shì)唯(wéi)一能吃(chī)到(dào)麻的(de)地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花(huā)椒做的花椒油，更(gèng)香。