干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之(zhī)后再(zài)用小火煮一个小(xiǎo)时(shí)，这样(yàng)腊(là)肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊肉汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市变(biàn)软，但是这种(zhǒng)处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的(de)最(zuì)好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了(le)是因为由(yóu)于干透了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一(yī)是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时(shí汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的原因就是(shì)盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后煮出(chū)来的腊肉就(jiù)不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过(guò)的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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