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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还是开水勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善蒸

　　水蒸蛋(dàn)是开水蒸(zhēng)的。

　　用热(rè)水(shuǐ)下(xià)锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右(yòu)口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较好，也不会破(pò)坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜(cài)。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人(rén)称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量、水(shuǐ)温(wēn)、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜(mó)可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴勤耕不辍 精业笃行什么意思，精业笃行 臻于至善下(xià)破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成(chéng)水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的(de)蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质(zhì)的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开(kāi)水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉开水(shuǐ)即可，以(yǐ)此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用牙签扎几个(gè)洞，方便(biàn)透气(qì)。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香油，再撒一(yī)把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来说是荤(hūn)菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃(chī)鸡(jī)蛋的

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