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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一道经典的粤菜(cài),在广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这一百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗道菜(cài)。

　　咕咾肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两个传说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕(gū)咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加(jiā)生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说(shuō百万美元宝贝真实事件，百万美元宝贝真实事件是真的吗)。

　　第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后(hòu)谐(xié)音(yīn)转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要放咸(xián)味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切(qiè)小块，用(yòng)刀尖在每(měi)块肉上浅(qiǎn)浅划几刀，不要(yào)堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了能(néng)够恰(qià)当一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾(lǎo)肉(ròu)用什么(me)部位(wèi)的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很(hěn)有特征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各(gè)半(bàn)个，鸡(jī)蛋1个(gè)，色拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉(fěn)、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大(dà)匙(shi)，白砂(shā)糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自中心剖开(kāi)；刀子(zi)与桌面(miàn)呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反过来，刀子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能(néng)够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上裹上(shàng)蛋液；后再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至(zhì)金(jīn)黄色，捞(lāo)出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白(bái)砂(shā)糖（假如(rú)是罐头，能够削(xuē)减成(chéng)2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至(zhì)粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花刀，是(shì)为(wèi)了协(xié)助入味，也(yě)能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量(liàng)或(huò)者(zhě)是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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